Philipp Wolter

Phoenix

Chefsclub Chefs Philipp Wolter Cover



Philipp Wolter setzt in seinem Restaurant Phoenix im legendären Düsseldorfer Dreischeibenhaus ein großes kulinarisches Ausrufezeichen und offeriert seinen Gästen eine gehobene französische Brasserieküche.

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Dein Motto:

"Wer seinen Weg kennt, muss sich nicht an jeder Gabelung neu entscheiden"

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Werdegang:

2000 - 2002 Chef de Partie Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach I Dieter Müller
2002 - 2004 Souschef Hotel Brandenburger Hof, Berlin I Wolfgang Nagler / Bobby Bräuer
2004 – 2009 Küchenchef und Inhaber Landhaus Alte Mühle, Wipperfürth
2009 – 2016 Geschäftsführender Gesellschafter und Küchenchef Landhaus Spatzenhof GmbH & Co KG, Wermelskirchen
2016 – 2017 Culinary Relation Manager Zwilling J.A. Henckels AG,Solingen Schwerpunkt: Kochevents, Kooperationen
2017 - heute Geschäftsführer und Küchenchef Phoenix Gastronomie GmbH, Düsseldorf

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ChefsClub fragt, Chef antwortet:

Wann fiel für Dich die Entscheidung Koch zu werden?
Nach der Ausbildung zum Chemisch-Technischen Assistenten.

Dein absolutes Leibgericht?
Rheinischer Sauerbraten (vom Rind) mit Rotkohl, Kartoffelknödel und Rosinen in der Sauce.

Dein Lieblingsrestaurant bzw. Geheimtipp in Düsseldorf?
Das schöne an Düsseldorf ist, es gibt für jede Stimmung ein besonderes Restaurant direkt vor der Haustür!

In welchem Restaurant würdest Du gerne mal essen?
Die Liste ist noch sehr lang! Anne-Sophie Pic steht sehr hoch im Kurs.

Mit wem würdest Du gerne mal zusammen kochen?
Ich freue mich auf das gemeinsame Kochen mit den CHEFSCLUB Köchen.

Was machst Du, wenn Du mal nicht am Herd stehst?
Zur Ruhe kommen.

Essen gehen oder selber kochen?
Essen gehen.

Fisch oder Fleisch?
Fisch.

Currywurst oder Foie Gras?
Weder noch.

Menü oder à la carte?
Menü.

Rotwein oder Weißwein?
Weiß.

Weinbegleitung oder Flaschenweise?
Flaschenweise.

Sommer oder Winter?
Sommer.

Stadtwohnung oder Haus auf dem Land?
Beides.

Party oder Couch?
Couch.

Strand oder Berge?
Strand.

Rocky oder Rambo?
Beide.

Heavy Metal oder Klassik?
Klassik.

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