Claudia Schröter

Café de Bretagne

Chefs Cover Claudia Schroeter



Claudia Schröter ist eine der ganz, ganz wenigen KüchenchefINNEN in dieser männerdominierten Szene. Dabei ist die ambitionierte Köchin nicht nur äußerst erfolgreich, sondern auch ein wahres Allround-Talent und sammelte bereits Erfahrungen in den ganz großen Küchen unseres Landes (Dieter Müller & Co.), sowie in der Schweiz, Großbritannien, Portugal und Südafrika, auch weit über die Grenzen unseres Landes hinaus. Sogar als Inspektorin für den Michelin war sie eine zeit lang unterwegs.

Mittlerweile stellt sie sich aber lieber wieder der Kritik anstatt sie zu schreiben und überzeugt im Café de Bretagne mit wunderbarer französischer Bistroküche. Qualität und Frische stehen dabei an oberster Stelle und das merkt man wirklich bei jedem Teller der serviert wird.


Dein Motto:

"Gut ist nicht gut genug!"

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Werdegang:

1995 - 1997 Hotel am Schloßberg, Nürtingen
1997 - 1998 Excelsior Hotel Ernst, Köln
1998 - 1999 Hotel im Wasserturm, Köln
2000 - 2001 Schloßhotel Lerbach ***, Bergisch Gladbach
2001 - 2001 The Howard, London
2002 - 2002 Villa Joya **, Algarve, Portugal
2003 - 2003 Hotel Schweizer Hof, Bern
2004 - 2004 Grande Roche, Paarl, Südafrika
2005 - 2005 Landhaus Stricker *, Sylt
2005 - 2006 Graugans, Köln
2006 - 2009 Taku *, Köln
2009 - 2011 Hanse Stube *, Köln
2011 - 2012 Privatköchin
2012 - 2013 ERGO Gourmet, Düsseldorf
2014 - 2018 Andrej's Oyster Bar, Düsseldorf
2018 - heute Café de Bretagne, Düsseldorf

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ChefsClub fragt, Chef antwortet:

Wann fiel für Dich die Entscheidung Koch zu werden?
vor 27 Jahren

Dein absolutes Leibgericht?
alles

Dein Lieblingsrestaurant bzw. Geheimtipp in Düsseldorf?
Naniwa

In welchem Restaurant würdest Du gerne mal essen?
in allen die mich inressieren.

Mit wem würdest Du gerne mal zusammen kochen?
-

Was machst Du, wenn Du mal nicht am Herd stehst?
Wellness

Essen gehen oder selber kochen?
Essen gehen.

Fisch oder Fleisch?
Beides.

Currywurst oder Foie Gras?
Foie Gras.

Menü oder à la carte?
Beides.

Rotwein oder Weißwein?
Beides.

Weinbegleitung oder Flaschenweise?
Weinbegleitung.

Sommer oder Winter?
Sommer.

Stadtwohnung oder Haus auf dem Land?
Beides.

Party oder Couch?
Beides.

Strand oder Berge?
Beides.

Rocky oder Rambo?
-

Heavy Metal oder Klassik?
-

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