Christian Schmidt

Sansibar by Breuninger

Chefsclub Chefs Christian Schmidt Cover



Geboren in Frankfurt am Main zog es den heute 42 jährigen seit Mitte der 90er quer durch die Sternerestaurants der Republik, unter anderem zu Peter Nöthel ins Hummerstübchen **, zu Berthold Bühler in die Residence ** und zu Christian Jürgens ins Restaurant Kastel **.

Nach einem Wechsel ins Restaurant Brogsitter erkochte er dort als Küchenchef einen der begehrten Michelin-Sterne. Nach sechs Jahren zog es ihn dann zu Nelson Müller ins Restaurant Schote, wo er zwei Jahre als Küchenchef den Michelinstern verteidigte.


Dein Motto:

"Alles Kann Nichts Muss" & "Die Erfahrung öffnet die Sinne für das Besondere"

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Werdegang:

1994 - 1997 Hotel Victoria Geiselhotels Hubert Retzbach (1 Stern GM)
1998 - 2000 Restaurant Ente Wiesbaden Gerd Eis (1 Stern GM)
2000 - 2001 Hummerstübchen Düsseldorf Peter Nöthel (2 Sterne GM)
2001 - 2002 Residence Essen Kettwig Berthold Bühler (2 Sterne GM)
2002 - 2004 Restaurant Kastel Burg Wernberg Christian Jürgens (2 Sterne GM)
2004 - 2008 Restaurant Villa Merton Hans Horberth (1 Stern GM)
2008 - 2014 Restaurant Brogsitter Küchenchef (1 Stern GM erkocht)
2014 - 2016 Küchenchef Restaurant Schote bei Nelson Müller (1 Stern GM)
2016 - heute Küchenchef Sansibar by Breuninger

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ChefsClub fragt, Chef antwortet:

Wann fiel für Dich die Entscheidung Koch zu werden?
1992 habe ich beim Praktikum meine Leidenschaft für diesen Beruf entdeckt

Dein absolutes Leibgericht?
Nudeln in allen Variationen

Dein Lieblingsrestaurant bzw. Geheimtipp in Düsseldorf?
Natürlich die Sansibar by Breuninger ;-), Rocaille Düsseldorf

In welchem Restaurant würdest Du gerne mal essen?
El Celler De Can Roca

Mit wem würdest Du gerne mal zusammen kochen?
Gordon Ramsay

Was machst Du, wenn Du mal nicht am Herd stehst?
2ter Beruf Papa, Laufen, Städtetrips durch Europa, Ski fahren

Essen gehen oder selber kochen?
Selber kochen.

Fisch oder Fleisch?
Beides.

Currywurst oder Foie Gras?
Currywurst.

Menü oder à la carte?
Beides.

Rotwein oder Weißwein?
Beides.

Weinbegleitung oder Flaschenweise?
Flaschenweise.

Sommer oder Winter?
Beides.

Stadtwohnung oder Haus auf dem Land?
Haus auf dem Land.

Party oder Couch?
Beides.

Strand oder Berge?
Beides.

Rocky oder Rambo?
Rocky.

Heavy Metal oder Klassik?
Beides.

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